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Cuisiner avec les enfants : minis cheesecakes chocolat et baby kiwis NERGI

vendredi 18 septembre 2015
Mini cheesecake chocolat et baby kiwi NERGI

Connaissez-vous les NERGI ? J’ai appris de nouvelles recettes à base de ces « baby » kiwis lors d’un atelier culinaire. Outre son format mini tout mimi, cette baie à la peau lisse est bourrée de vitamines, riche en fibres… et faible en calories ! La pulpe est très sucrée, et la peau (qui se mange) apporte une légère acidité. Je pourrais en picorer sans faim/fin…

Mini cheesecake chocolat et baby kiwi NERGI
Mini cheesecake chocolat et baby kiwi NERGI

Disponible uniquement de septembre à début novembre, NERGI se cuisine aussi bien dans des plats salés que sucrés. J’ai choisi de partager la recette des Minis cheesecakes tout choco-NERGI, qui est facile à réaliser avec les enfants.

Les ingrédients pour six personnes :

  • 2 barquettes de NERGI (environ 24 NERGI)
  • 1/2 citron
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • 1 paquet de biscuits secs
  • 100 g de chocolat noir
  • 100 g de chocolat praliné
  • 300 g de fromage frais à tartiner
  • 1 gros oeuf
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 g d’agar-agar
  • 80 g de sucre
Mini cheesecake chocolat et baby kiwi NERGI
Mini cheesecake chocolat et baby kiwi NERGI

Parent : faire fondre le chocolat au bain-marie. Faire bouillir 10 cl de crème fraîche avec l’agar-agar et laisser cuire en remuant 1 minute. Séparer le jaune du blanc d’oeuf.
Enfant : écraser les biscuits, les mélanger avec 3/4 du chocolat fondu. Mélanger le fromage frais, le sucre, le jaune d’oeuf. Incorporer la crème liquide.
Parent : monter le blanc d’oeuf en neige mais pas trop ferme.
Enfant : incorporer les oeufs en neige au mélange au fromage frais.
Parent : découper des petits ronds de papier sulfurisé à placer au fond de six ramequins. Couper la moitié des NERGI en deux (dans le sens de la largeur).


Enfant : Placer les ronds de papier sulfurisé au fond des ramequins, répartir le mélange chocolat/biscuit et tasser à la cuillère. Déposer les NERGI contre les bords des ramequins, tranches vers l’extérieur. Couvrir le mélange de fromage frais. Laisser prendre au réfrigérateur pendant deux heures.
Parent : démouler les cheesecakes, ôter le papier. Mixer la moitiée d’une barquette de NERGI avec la cuillerée de sucre roux et le jus du demi-citron.
Enfant : décorer les cheesecakes de coulis de NERGI

Même s’il n’a pas beaucoup aidé (trop occupé à dessiner sur ma tablette), Mon Lutin a beaucoup aimé. Bon appétit !

Mini cheesecake chocolat et baby kiwi NERGI
Mini cheesecake chocolat et baby kiwi NERGI

 

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